Chuleta de Cerdo con Aceitunas y Chiles Rojos 🌿🍖
Ingredientes:
1,13 kg de chuletas de hombro de cerdo (de 2 a 2,5 cm de grosor)
1 cucharadita de romero fresco finamente picado
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de canola
3 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos, dividida
8 dientes de ajo, aplastados
1 1/4 tazas de aceitunas Castelvetrano sin hueso, más 2 cucharaditas de salmuera de oliva, divididas
4 a 6 chiles rojos tailandeses frescos
4 hojas de laurel frescas o secas
60 ml de ginebra
120 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 cucharaditas de vinagre de arroz
Modo de Preparación:
Preparar las Chuletas de Cerdo:
Espolvorea las chuletas de cerdo uniformemente con romero, sal y pimienta negra.
Calienta el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
Cocina las chuletas de cerdo en dos tandas, en una sola capa y sin moverlas, hasta que los fondos estén bien dorados, de 4 a 5 minutos.
Voltea las chuletas y cocina hasta que el otro lado esté ligeramente dorado y un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne registre 63°C, de 30 segundos a 1 minuto.
Transfiere las chuletas de cerdo a una bandeja para hornear y resérvalas. No limpies la sartén.
Preparar la Salsa:
Añade el ajo a la sartén y cocina a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que esté ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos.
Agrega las aceitunas, los chiles rojos tailandeses y las hojas de laurel; cocina, revolviendo a menudo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Vierte la ginebra y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el líquido se haya evaporado en su mayoría, aproximadamente 1 minuto.
Añade el caldo de pollo, la salmuera de oliva y cualquier jugo que se haya acumulado en la bandeja para hornear con las chuletas de cerdo selladas.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente, aproximadamente 4 minutos.
Incorpora el zumo de limón y el vinagre.
Gradualmente, incorpora las 2 cucharadas restantes de mantequilla hasta que se derrita y emulsione.
Finalizar y Servir:
Devuelve las chuletas de cerdo a la sartén y cocina, bañando las chuletas con la salsa, hasta que estén calientes, de 1 a 2 minutos.
Sirve las chuletas de cerdo calientes, bañadas con la salsa de aceitunas, chiles y ajo.
¡Disfruta de este delicioso plato de chuletas de cerdo con un toque de romero y el sabor audaz de las aceitunas y chiles rojos, perfecto para una comida reconfortante y sabrosa!
Receta de Costilla Ahumada 🍖🔥
Ingredientes:
1 costillar de costillas de cerdo
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
1 taza de salsa BBQ
Pellets de nogal americano
Modo de Preparación:
Preparar las Costillas:
Seca bien el costillar de costillas de cerdo con toallas de papel.
Retira la membrana de la parte inferior de las costillas para asegurar una mejor penetración del sabor.
Sazona las costillas generosamente con sal y pimienta negra molida por ambos lados.
Ahumar las Costillas:
Precalienta tu ahumador a 225°F (110°C) utilizando pellets de nogal americano para darle un sabor ahumado profundo y auténtico.
Coloca las costillas en el ahumador con el lado de la carne hacia abajo.
Ahúma las costillas durante 4.5 horas a esta temperatura constante.
Envolver y Continuar Ahumando:
Después de las primeras 4.5 horas, retira las costillas del ahumador.
Envuelve cuidadosamente las costillas en papel aluminio para retener la humedad y los jugos.
Regresa las costillas envueltas al ahumador y ahúmalas durante 2 horas más.
Reposar las Costillas:
Una vez completado el tiempo de ahumado, retira las costillas del ahumador.
Deja reposar las costillas envueltas durante 1 hora antes de abrirlas y servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en costillas tiernas y jugosas.
Servir:
Desenvuelve las costillas y pincela con salsa BBQ al gusto.
Corta las costillas y sírvelas calientes, disfrutando de su sabor ahumado y textura suculenta.
¡Disfruta de estas exquisitas costillas ahumadas, perfectas para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho con un plato lleno de sabor!
Chuleta de Cerdo con Bacon y Champiñones 🍖🥓🍄
Ingredientes:
1 paquete de bacon, cortado en trozos pequeños
4 chuletas de cerdo sin hueso y gruesas
2 cucharadas de ajo picado
225 gramos de champiñones, cortados
240 mililitros de nata para montar
30 gramos de queso parmesano rallado
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
Modo de Preparación:
Preparar el Bacon:
Corta el bacon en trozos pequeños.
Cocina el bacon en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente.
Reserva el bacon en un plato, dejando la grasa en la sartén.
Preparar las Chuletas de Cerdo:
Coloca un trozo de film transparente sobre la encimera y las chuletas de cerdo encima.
Cubre las chuletas con otro trozo de film transparente y aplástalas con un mazo de carne hasta que queden planas.
Sazona ambos lados de las chuletas con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.
Coloca las chuletas en la sartén con la grasa del bacon.
Cocina a fuego medio-alto hasta que el interior de las chuletas alcance los 63 °C, dándoles la vuelta y asegurándote de que se doren por ambos lados.
Reserva las chuletas cuando estén listas.
Preparar la Salsa de Champiñones y Bacon:
Drena el exceso de grasa de la sartén, dejando suficiente para saltear.
En la misma sartén, añade el ajo picado y saltea durante 30 segundos.
Añade los champiñones y saltea durante 10 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
Vierte la nata para montar en la sartén junto con el queso parmesano rallado.
Añade el bacon cocido, sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que la salsa espese y todos los ingredientes estén bien integrados.
Servir:
Coloca las chuletas de cerdo en un plato y vierte la salsa de champiñones y bacon por encima.
¡Disfruta de estas deliciosas chuletas de cerdo con bacon y champiñones, una combinación irresistible de sabores cremosos y ahumados!
Asado de Olla 🇮🇹🍖
Ingredientes:
4 onzas de tocino
3 libras de carne de res (como carne asada o lomo)
2 hojas de laurel
1 taza de zanahorias, picadas
1 taza de apio, picado
1 cucharada de ajo picado
1 taza de cebolla picada
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
2 tazas de caldo de res
1 cucharadita de condimento italiano
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación:
Precalentar el Horno:
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Cocinar el Tocino:
En una olla grande o apta para horno, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente.
Retira el tocino y resérvalo, dejando la grasa en la olla.
Dorar la Carne:
Sazona generosamente la carne con sal y pimienta.
En la misma olla, dora la carne por todos lados hasta que esté bien dorada para desarrollar el sabor.
Retira la carne de la olla y resérvala.
Sofreír las Verduras:
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario.
Añade las cebollas, zanahorias y apio picados.
Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo.
Revuelve y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Combinar Todos los Ingredientes:
Regresa la carne y el tocino a la olla.
Añade los tomates cortados en cubitos con su jugo, las hojas de laurel, el romero y el tomillo.
Vierte el caldo de res hasta que la carne esté casi cubierta.
Lleva la mezcla a fuego lento.
Asar en el Horno:
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado.
Deja asar durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Servir:
Una vez listo el asado, retíralo con cuidado del horno.
Remueve las hojas de laurel, el romero y las ramitas de tomillo.
Sirve el asado caliente, cortando la carne en rodajas y echando las verduras y la salsa por encima.
¡Disfruta de este suculento Asado de Olla, lleno de sabores ricos y aromáticos que te transportarán directamente a una comida casera y reconfortante!
