Hígado Encebollado
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Ingredientes:
500 g de hígado de res, ternera o pollo (puedes elegir el que prefieras)
3 cebollas grandes
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1/4 de taza de vino blanco (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Modo de Preparación:
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Preparar los Ingredientes:
Pela y corta las cebollas en rodajas finas.
Pica finamente los dientes de ajo.
Corta el hígado en trozos pequeños y retira cualquier tejido conectivo o grasa.
Marinar el Hígado (opcional):
Si lo prefieres, puedes marinar el hígado en un poco de vino blanco con sal y pimienta durante 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayuda a suavizar su sabor fuerte.
Cocinar las Cebollas:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
Agrega las cebollas y el ajo picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas (aproximadamente 15-20 minutos).
Cocinar el Hígado:
Una vez listas las cebollas, retíralas de la sartén y resérvalas.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sube el fuego a medio-alto.
Agrega los trozos de hígado y cocina rápidamente durante unos minutos, revolviendo constantemente. El hígado debe dorarse ligeramente por fuera, pero quedar rosado por dentro.
Combinar y Servir:
Cuando el hígado esté cocido, reincorpora las cebollas caramelizadas a la sartén.
Mezcla bien y cocina un par de minutos más para que los sabores se integren.
Rectifica la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Decorar y Servir:
Sirve el hígado encebollado caliente y, si deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado.
Acompaña el platillo con arroz blanco, puré de papas o una ensalada verde.
¡Este plato tradicional es perfecto para una comida llena de sabor y nutrientes! 🌟
Bistec Encebollado
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Ingredientes:
2 kg de carne de res (puedes usar bistec de tu preferencia, como lomo o falda)
2 cebollas grandes
2 jitomates
1 chile verde (puede ser jalapeño o serrano, según tu preferencia)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
(Opcional) Ajo en polvo, comino, orégano
Modo de Preparación:
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Preparar la Carne:
Corta la carne en piezas del tamaño de un bocado si no están ya cortadas.
Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un poco de ajo en polvo, comino y orégano para intensificar el sabor.
Cocinar la Carne:
Calienta una sartén grande o una olla a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente, incorpora la carne y cocina hasta que esté dorada y cocida a tu gusto.
Retira la carne de la sartén y resérvala en un plato.
Preparar las Verduras:
Corta las cebollas en rodajas finas.
Pica los jitomates en cubos pequeños.
Pica el chile verde en rodajas finas (retira las semillas si prefieres menos picante).
Cocinar las Verduras:
En la misma sartén, añade más aceite de oliva si es necesario.
Agrega las cebollas y cocina a fuego medio hasta que estén doradas y suaves.
Añade los jitomates y el chile verde. Cocina hasta que el jitomate se haya deshecho y se forme una salsa espesa.
Mezclar la Carne con las Verduras:
Regresa la carne a la sartén con las verduras.
Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos para que los sabores se combinen.
Ajustar el Sazón:
Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o especias si es necesario.
Este Bistec Encebollado es un platillo tradicional, lleno de sabor y perfecto para una comida reconfortante. Puedes acompañarlo con arroz, tortillas o una ensalada fresca. 
Pollo Jalapeño
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de ajo picado
1 cebolla grande, picada
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
3 jalapeños, sin semillas y picados
1/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua
Cilantro fresco, para decorar
Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación:
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Calentar el Aceite:
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
Sofreír el Ajo y la Cebolla:
Añade el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Cocinar el Pollo:
Incorpora los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos.
Agregar los Pimientos y Jalapeños:
Añade el pimiento rojo, el pimiento verde y los jalapeños picados. Saltea durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Preparar la Salsa:
Vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar morena en la sartén. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
Espesar la Salsa:
Añade la mezcla de fécula de maíz y agua a la sartén. Cocina y remueve hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.
Sazonar y Servir:
Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
Decorar y Disfrutar:
Antes de servir, decora con cilantro fresco picado.
Este Pollo Jalapeño es una receta picante y llena de sabor, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. 
Chamorro de Res Adobado
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Ingredientes:
4 chamorros de res cortados en partes
10 chiles secos guajillos
3 chiles secos de árbol
2 chiles anchos
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
½ cebolla
3 pimientas gordas
3 pimientas chicas
4 clavos de olor
1 pizca de comino
1 pizca de orégano
Sal al gusto
Aceite o manteca de cerdo
Modo de Preparación:
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Preparar los Chamorros:
Sazona los chamorros con poca sal y un poquito de orégano. Déjalos reposar por 10 a 15 minutos.
Preparar los Chiles y Especias:
Limpia y desvena los chiles. Luego, ásalos ligeramente junto con las especias: ajo, pimientas, clavos, cominos, la hoja de laurel y unos pedazos de cebolla.
Cocer los Chiles:
Hierve los chiles durante 5 minutos para suavizarlos.
Moler las Especias:
Muele las especias de preferencia en un molcajete para obtener un polvo fino. Este polvo se agrega a la licuadora junto con los chiles, un poco de agua y sal al gusto para hacer la salsa.
Freír los Chamorros:
En una cazuela grande, fríe los chamorros junto con la media cebolla restante. Voltéa los chamorros para que se cocinen de manera uniforme por ambos lados.
Agregar la Salsa:
Vierte la salsa en la cazuela con los chamorros. Puedes colarla o dejarla tal cual, según tu preferencia.
Cocinar:
Agrega 3 tazas de agua y deja hervir por 20 a 30 minutos, o hasta que la salsa espese a tu gusto.
Servir:
Disfruta este delicioso platillo acompañado de frijoles, arroz o el acompañamiento de tu elección.
¡Un platillo lleno de sabor y tradición para compartir con la familia!
