Crema de Mariscos con Vino Blanco y Hierbas
Ingredientes:
500 g de mezcla de mariscos (camarones, mejillones, calamares, almejas)
1 cebolla blanca, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos pequeños
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
4 tazas de caldo de pescado casero o de calidad
1 taza de crema espesa
1/4 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco (opcional)
Sal marina y pimienta blanca al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Modo de Preparación:
Preparar las Verduras:
En una olla grande, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y fragantes, sin llegar a dorarse.
Añadir las Verduras:
Incorpora las zanahorias y las papas a la olla. Cocina por 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregar el Vino y el Caldo:
Vierte el vino blanco en la olla y deja que hierva por 2-3 minutos para evaporar el alcohol, mientras raspas el fondo de la olla para integrar todo el sabor.
Añade el caldo de pescado, la hoja de laurel y la ramita de tomillo (si la usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Cocinar los Mariscos:
Retira la hoja de laurel y el tomillo. Agrega la mezcla de mariscos a la olla y cocina a fuego lento por 5-7 minutos, hasta que los mariscos estén bien cocidos.
Procesar la Sopa:
Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Usando una licuadora de inmersión, procesa la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos sin procesar.
Incorporar la Crema:
Regresa la olla a fuego bajo y añade la crema espesa. Calienta suavemente, revolviendo de vez en cuando, hasta que la crema esté bien incorporada y la sopa esté caliente (sin dejar que hierva).
Sazonar y Servir:
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal marina y pimienta blanca al gusto.
Sirve la crema de mariscos caliente, decorada con perejil fresco picado. Acompaña con pan crujiente o tostadas para una experiencia aún más completa.
Consejo: Para darle un toque gourmet, puedes agregar un chorrito de aceite de trufa blanca justo antes de servir, lo que elevará los sabores y le dará un aroma sofisticado.
Calamares Encebollados con Vino Blanco y Limón
Ingredientes:
500 g de calamares frescos, limpios y cortados en anillos
2 cebollas grandes, cortadas en juliana fina
2 tomates maduros, sin semillas y picados
3 dientes de ajo, picados finamente
1 pimiento verde, cortado en tiras finas
El jugo de 1 limón fresco
1/4 de taza de vino blanco seco
1 lata de tomate triturado (400 g)
Perejil fresco picado, al gusto
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Modo de Preparación:
Sellar los Calamares:
En una sartén grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
Agrega los calamares y saltéalos rápidamente durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados y comiencen a liberar sus jugos. Retíralos de la sartén y resérvalos en un plato aparte.
Sofreír las Verduras:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté dorado y fragante.
Añade las cebollas en juliana y el pimiento verde en tiras. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes y el pimiento esté suave, unos 8-10 minutos.
Incorporar los Tomates y el Vino:
Añade los tomates picados a la sartén y cocina por 5 minutos más, hasta que comiencen a ablandarse y a liberar sus jugos.
Incorpora el tomate triturado y el vino blanco. Mezcla bien y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Unir los Calamares:
Regresa los calamares a la sartén y mezcla suavemente para que se impregnen de la salsa. Cocina por unos 5 minutos más a fuego lento, lo justo para que los calamares terminen de cocinarse sin volverse duros.
Añadir el Toque Final:
Exprime el jugo de limón sobre los calamares y mezcla bien. Espolvorea con perejil fresco picado y ajusta la sazón con sal marina y pimienta negra al gusto.
Cocina por un par de minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien.
Servir:
Sirve los calamares encebollados calientes, acompañados de un buen trozo de pan crujiente para mojar en la salsa o con arroz blanco como guarnición.
Consejo: Para un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de ralladura de limón justo antes de servir, lo que le dará un aroma fresco y vibrante al plato.
Fideos a la Marinera
Ingredientes:
250 g de fideos (pueden ser fideos finos o gruesos, según tu preferencia)
300 g de mejillones frescos, limpios y sin barba
200 g de gambas frescas, peladas y limpias
200 g de calamares, limpios y cortados en anillos
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 pimiento verde, cortado en cubitos
200 g de tomate triturado
100 ml de vino blanco seco
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Modo de Preparación:
Preparación de los Mariscos:
Limpia bien los mejillones bajo agua fría, asegurándote de retirar las barbas y cualquier impureza. Desecha los que estén abiertos y no cierren al golpearlos ligeramente.
Pela las gambas, quitando las cabezas y cáscaras (puedes reservarlas para hacer un caldo si lo deseas). Limpia bien retirando la vena dorsal.
Corta los calamares en anillos de tamaño uniforme.
Cocción de las Verduras:
En una sartén grande y profunda, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento esté tierno, unos 5-7 minutos.
Incorporación de los Calamares:
Añade los calamares a la sartén y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados y comiencen a soltar sus jugos.
Desglasar con Vino Blanco:
Vierte el vino blanco en la sartén y remueve bien, dejando que hierva por un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Cocción de la Salsa Marinera:
Incorpora el tomate triturado y la hoja de laurel a la sartén. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen bien.
Cocción de los Fideos:
Mientras se cocina la salsa, hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Cocción de los Mejillones y Gambas:
Añade los mejillones y las gambas a la sartén con la salsa marinera. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se abran (desecha los que no se abran) y las gambas estén rosadas y bien cocidas.
Integración de los Fideos:
Incorpora los fideos escurridos a la sartén con la salsa marinera y los mariscos. Mezcla suavemente para que los fideos absorban todos los sabores.
Presentación:
Sirve los fideos a la marinera en platos individuales, espolvoreando con perejil fresco picado para dar un toque de frescura y color.
Consejo: Para un sabor más intenso, puedes agregar una pizca de pimentón dulce o picante a la salsa junto con el tomate triturado. Además, acompaña el plato con una rodaja de limón, si deseas un toque cítrico.
Caldereta de Mariscos con Vino Blanco y Hierbas
Ingredientes:
500 g de merluza, cortada en trozos
300 g de calamares, limpios y cortados en anillas
250 g de gambones, pelados (puedes dejar las colas si lo prefieres)
2 tomates grandes, picados en cubos pequeños
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
1 pimiento verde, cortado en tiras finas
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil fresco (más extra para decorar)
200 ml de vino blanco seco
500 ml de caldo de pescado casero o de calidad
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Pimentón dulce o picante (opcional, para un toque de color y sabor)
Modo de Preparación:
Sofrito de Verduras:
En una cazuela grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo, y los pimientos (rojo y verde). Sofríe durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla se vuelva transparente.
Preparar la Salsa:
Incorpora los tomates picados a la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa. Si deseas un toque de sabor ahumado, añade una pizca de pimentón dulce o picante en este paso.
Vierte el vino blanco sobre la mezcla y lleva a ebullición. Deja que hierva por 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.
Cocinar los Mariscos:
Añade el caldo de pescado a la cazuela, junto con la hoja de laurel y la ramita de perejil fresco. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo.
Incorpora los trozos de merluza primero, dejando que se cocinen durante 3-4 minutos antes de añadir los calamares y los gambones. Cocina todo junto durante otros 8-10 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y tiernos. La merluza debe estar bien cocida, los calamares tiernos y los gambones rosados.
Ajustar y Servir:
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
Retira la hoja de laurel y la ramita de perejil fresco antes de servir.
Sirve caliente en platos hondos, decorando con un poco de perejil fresco picado por encima. Acompaña con pan crujiente o una guarnición de arroz blanco para absorber los deliciosos jugos.
Consejo: Para un toque extra de sabor, puedes rociar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de jugo de limón justo antes de servir. ¡Esta caldereta de mariscos es perfecta para una comida especial con amigos o familiares!
Crema de Mariscos al Estilo Mediterráneo
Ingredientes:
500 g de mariscos surtidos (camarones, calamares, mejillones, almejas)
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria grande, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
2 tallos de apio, cortados en rodajas
4 tazas de caldo de pescado o caldo de mariscos
1 taza de crema de leche
1/4 taza de vino blanco seco
1 pizca de azafrán (opcional, para un toque especial)
1 cucharadita de tomillo fresco o seco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Rodajas de limón para servir (opcional)
Modo de Preparación:
Preparar los Mariscos:
Enjuaga los mariscos bajo agua fría si están congelados y escúrrelos bien. Si usas mariscos frescos, asegúrate de limpiarlos adecuadamente.
Cocinar las Verduras:
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la zanahoria, el pimiento rojo y el apio a la olla. Cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas, unos 8-10 minutos.
Añadir los Mariscos y Caldo:
Agrega los mariscos a la olla y saltea durante unos minutos hasta que comiencen a cocerse y tomar color.
Vierte el caldo de pescado o caldo de mariscos en la olla, junto con el tomillo y la hoja de laurel. Si decides usar azafrán, agrégalo en este momento.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Agregar el Vino y la Crema:
Añade el vino blanco seco a la olla y cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
Reduce el fuego al mínimo y vierte la crema de leche, revolviendo suavemente. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, asegurándote de no dejar que la crema hierva.
Ajustar Sazonado y Servir:
Prueba la crema de mariscos y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve la crema caliente, decorada con perejil fresco picado. Si lo deseas, puedes acompañar con rodajas de limón al lado para exprimir sobre la crema, añadiendo un toque fresco.
Consejo: Sirve esta deliciosa crema de mariscos con pan crujiente o tostadas, y una copa de vino blanco para completar la experiencia. ¡Es perfecta para una comida reconfortante y elegante!
