🧅 Hígado Encebollado Casero
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Ingredientes para la Receta:
500 g de hígado de ternera o de pollo, cortado en trozos
2 cebollas grandes, en rodajas finas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de caldo de pollo o agua (opcional, para desglasar)
Modo de Preparación:
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Preparar el Hígado:
Si el hígado tiene una membrana externa, retírala con cuidado.
Luego, corta el hígado en trozos del tamaño de un bocado.
Saltear la Cebolla:
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega las rodajas de cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10-15 minutos.
Retira la cebolla de la sartén y resérvala.
Cocinar el Hígado:
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva.
Añade los trozos de hígado y cocina a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera pero aún ligeramente rosados por dentro.
No cocines en exceso para evitar que el hígado se vuelva duro.
Añadir Aromáticos:
Agrega el ajo picado al hígado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
Espolvorea el tomillo seco y el pimentón dulce sobre el hígado.
Remueve para cubrir uniformemente.
Deglasar (opcional):
Si lo deseas, puedes deglasar la sartén con caldo de pollo o agua, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén para incorporar más sabor a la salsa.
Combinar y Servir:
Vuelve a agregar las cebollas caramelizadas a la sartén y mezcla todo junto.
Cocina por uno o dos minutos más para calentar todo junto y permitir que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve el hígado encebollado casero caliente, acompañado de arroz, puré de papas o una ensalada fresca.
¡Disfruta de este sabroso y tradicional plato de hígado encebollado casero! 🍽️
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
🥘 Estofado de Ternera
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Ingredientes para la Receta:
1 kg de carne de ternera para estofar, cortada en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
4 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
250 ml de vino tinto
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo fresco
2 tazas de caldo de carne o verduras
1 lata de tomates triturados (400 g)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Modo de Preparación:
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Dorar la Carne:
Calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto.
Dora los cubos de ternera por todos lados hasta que estén bien sellados. Trabaja en tandas si es necesario para no abarrotar la cacerola.
Retira la carne dorada y resérvala.
Sofreír las Verduras:
En la misma cacerola, sofríe las cebollas y el ajo picados durante 2-3 minutos, hasta que estén fragantes y translúcidos.
Agrega las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina por 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Añadir el Vino y Reducir:
Vierte el vino tinto en la cacerola, raspando el fondo para disolver los restos dorados que se han pegado.
Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad, lo que concentrará su sabor.
Cocción del Estofado:
Incorpora los tomates triturados, el caldo de carne o verduras, las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto.
Devuelve la carne a la cacerola y mezcla bien todos los ingredientes.
Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 2-2,5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y los sabores estén bien integrados. Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón si es necesario.
Finalizar y Servir:
Retira las ramas de laurel y tomillo antes de servir.
Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Acompañar:
Sirve este delicioso estofado de ternera con puré de papas, arroz o pan crujiente para disfrutar al máximo de su rica y espesa salsa.
¡Disfruta de este reconfortante y sabroso estofado de ternera! 🥩🍲
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
🦐 Filete con Gambas y Salsa de Bogavante
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Ingredientes para la Receta:
Para el Filete:
2 filetes de ternera (200 – 250 g cada uno)
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Para las Gambas:
8 gambas grandes, peladas y desvenadas
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo picado
Para la Salsa de Bogavante:
1 taza de nata líquida
1/4 taza de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla
1 chalota finamente picada
1 diente de ajo picado
1/4 taza de carne de bogavante picada
1 cucharada de cebollino fresco picado
Sal y pimienta blanca al gusto
Modo de Preparación:
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Preparar el Filete:
Sazona los filetes de ternera con sal y pimienta negra al gusto.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocina los filetes al punto deseado (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado para término medio).
Retira los filetes de la sartén y deja que reposen.
Cocinar las Gambas:
En la misma sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
Añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
Agrega las gambas y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén rosadas y bien cocidas.
Retira las gambas y resérvalas.
Preparar la Salsa de Bogavante:
En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Añade la chalota y el ajo picados, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos.
Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
Añade la nata líquida y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Incorpora la carne de bogavante picada y el cebollino fresco.
Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
Montar el Plato:
Coloca los filetes en los platos de servir.
Coloca las gambas cocidas sobre los filetes.
Baña los filetes y gambas con la salsa de bogavante.
Decora con un poco más de cebollino fresco picado si lo deseas.
¡Disfruta de este elegante y sabroso filete con gambas y salsa de bogavante! 🍽️
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
🍝 Puntas de Ternera y Fideos
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Ingredientes para la Receta:
500 g de puntas de ternera
300 g de fideos anchos
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
200 g de champiñones, en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
500 ml de caldo de carne
200 ml de crema de leche
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Modo de Preparación:
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Preparar la Carne:
Sazona las puntas de ternera con sal y pimienta.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados. Una vez dorada, retira la carne de la sartén y resérvala.
Cocinar las Verduras:
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
Añade los champiñones en rodajas y cocina hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
Preparar la Salsa:
Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina por 1-2 minutos, removiendo constantemente para que la harina se mezcle bien.
Vierte el caldo de carne poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos.
Añade la crema de leche, la mostaza de Dijon y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes.
Cocinar la Carne:
Devuelve las puntas de ternera a la sartén, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y bien impregnada de la salsa.
Cocinar los Fideos:
Mientras la carne se cocina, hierve los fideos en agua salada según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos bien.
Mezclar y Servir:
Incorpora los fideos cocidos a la sartén con la carne y la salsa. Mezcla suavemente para que los fideos se impregnen del sabor.
Ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
¡Disfruta de estas deliciosas puntas de ternera con fideos, una receta reconfortante y llena de sabor! 🍽️
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
🥩 Filete de Ternera y Gambas 🍤
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Ingredientes para la Receta:
4 filetes de ternera (200 g cada uno)
16 gambas grandes, peladas y desvenadas
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
100 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de vino blanco
Sal y pimienta negra al gusto
Jugo de 1 limón
Modo de Preparación:
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
Sazonar los Filetes:
Sazona los filetes de ternera con sal y pimienta negra al gusto.
Cocinar los Filetes:
Calienta una sartén grande a fuego alto con 1 cucharada de aceite de oliva.
Cocina los filetes de ternera durante 3-4 minutos por cada lado para obtener un término medio. Una vez cocidos, retíralos y resérvalos.
Preparar las Gambas:
En la misma sartén, derrite 50 g de mantequilla junto con el resto del aceite de oliva.
Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, sin que se queme.
Agrega las gambas y cocina durante 2-3 minutos hasta que se tornen rosadas.
Hacer la Salsa:
Vierte el vino blanco en la sartén con las gambas y deja que se reduzca durante 1 minuto.
Añade el resto de la mantequilla, el perejil fresco picado y el jugo de limón. Cocina todo junto durante un par de minutos hasta que la salsa espese un poco.
Montar el Plato:
Coloca los filetes de ternera en platos individuales.
Cubre cada filete con las gambas y rocía con la salsa preparada.
Servir:
Sirve inmediatamente para disfrutar de un delicioso y elegante plato de filete de ternera con gambas.
¡Buen provecho! 🥩🍤
(Sabor Tolentino – Receta de Cocina)
