Galleta Rellena de Limón
+ Ingredientes para la receta:
1 taza de 
(mantequilla) sin sal, suavizada.
1 1⁄2 tazas de 
(azúcar).
2 
(huevos) grandes.
1 cucharadita de 
(extracto de vainilla).
3 1⁄2 tazas de 
(harina todo uso).
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 cucharadita de 
(sal).
Ralladura de 3 (limones).
1⁄2 taza de cuajada de (limón).
1⁄2 taza de 
(queso crema) endulzado.
+ Modo de preparación:
En un gran tazón de mezcla, bate la (mantequilla) y el (azúcar) hasta que sea ligera y esponjosa.
Bate los (huevos) y el (extracto de vainilla), luego agrega la ralladura de (limón).
En un tazón separado, bate juntos la (harina), el polvo de hornear y la (sal).
Añade gradualmente la mezcla seca a la mezcla de crema, mezclando bien.
Moldea la masa en bolas de 1 pulgada y haz una pequeña hendidura en el centro de cada una.
Llena las hendiduras con una mezcla de cuajada de (limón) y (queso crema) endulzado.
Hornea a 350°F (175°C) durante 10 – 12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Permite enfriar en estantes de alambre.
¡Disfruta de tus deliciosas galletas rellenas de limón!
Galletas Rellenas de Crema de Limón
+ Ingredientes:
+ Para las galletas:
200 gramos de (harina de trigo).
1 unidad de (yema de huevo).
80 gramos de 
(azúcar glass).
1 cucharadita de (ralladura de limón).
1 pizca de polvo de hornear.
50 gramos de (mantequilla sin sal).
+ Para la crema de limón:
100 gramos de (azúcar glass).
2 (limones).
50 gramos de (mantequilla sin sal).
+ Preparación:
En un bol, mezcla la (mantequilla) blanda con el (azúcar glass) hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega la (ralladura de limón) y la (yema de huevo), sigue mezclando.
Finalmente, añade la (harina) y el polvo de hornear, mezcla muy bien hasta obtener una masa uniforme.
Haz una bola y lleva la masa de galletas a la nevera durante 10 minutos.
Trascurrido este tiempo, en una superficie enharinada, estira la masa hasta lograr un grosor de un centímetro.
Luego, con ayuda de un cortador redondo, forma las galletas.
En un tapete de silicona, coloca las galletas y hornéalas a 170°C durante 20 minutos.
Cuando estén listas, deja que se enfríen.
+ Para el relleno de limón:
En un bol, bate la (mantequilla) blanda con el (azúcar glass) y el zumo de (limón) hasta obtener una textura suave y homogénea.
Introduce el relleno anterior en una manga pastelera.
Dispón un poco de crema en una de las galletas y coloca otra encima, como si fueran alfajores.
Repite este proceso con todas.
¡Disfruta de tus deliciosas galletas rellenas de crema de limón!
Galletas Rellenas de Mermelada
+ Ingredientes para la receta:
1 taza de (mantequilla) a temperatura ambiente.
1/2 taza de (azúcar glass).
2 tazas de (harina de trigo).
1/2 taza de (mermelada) de tu sabor favorito.
+ Modo de preparación:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente.
En un tazón grande, bate la (mantequilla) y el (azúcar glass) hasta que estén suaves y esponjosos.
Incorpora gradualmente la (harina) a la mezcla de (mantequilla) y (azúcar glass).
Mezcla hasta que se forme una masa suave y homogénea.
Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
Colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando algo de espacio entre cada galleta.
Con tu dedo o con el mango de una cuchara de madera, presiona ligeramente el centro de cada galleta para hacer un pequeño agujero.
Asegúrate de no atravesar la galleta completamente.
Con una cucharadita, coloca un poco de (mermelada) en el centro de cada galleta, donde hiciste el agujero.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea las galletas durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Una vez que estén frías, ¡están listas para disfrutar!
¡Disfruta de tus deliciosas galletas rellenas de mermelada!
Galletas Rellenas de Mermelada 
+ Ingredientes para la receta:
200 g de (mantequilla) a temperatura ambiente.
100 g de (azúcar glass).
1 (huevo).
1 cdta de (extracto de vainilla).
300 g de (harina de trigo).
1/2 cdta de (sal).
Mermelada de tu sabor favorito: (fresa), (frambuesa), etc.
+ Modo de preparación:
En un tazón grande, bate la (mantequilla) ablandada junto con el (azúcar glass) hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
Agrega el (huevo) y el (extracto de vainilla), y continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.
Tamiza la (harina) y la (sal) sobre la mezcla de mantequilla y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea.
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
Con un cortador de galletas redondo, corta la masa en círculos.
Haz un agujero en la mitad de las galletas para formar las tapas.
Coloca las galletas en la bandeja para hornear y hornea durante 10 – 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla.
Extiende una pequeña cantidad de mermelada sobre la parte inferior de las galletas enteras.
Coloca las galletas con agujero encima de las galletas con mermelada para formar sándwiches.
Espolvorea con (azúcar glass) si lo deseas.
¡Disfruta de tus deliciosas galletas rellenas de mermelada!
Galleta de Calabaza Rellena de Queso Crema
+ Ingredientes para la receta:
200 g de puré de (calabaza).
100 g de (mantequilla), a temperatura ambiente.
100 g de 
(azúcar morena).
1 (huevo).
1 cdta de (extracto de vainilla).
250 g de (harina para todo uso).
1 cdta de polvo de hornear.
1/2 cdta de bicarbonato de sodio.
1 cdta de 
(canela molida).
100 g de (queso crema).
50 g de (azúcar glas).
+ Modo de preparación:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, bate la (mantequilla) y el (azúcar morena) hasta que estén suaves y cremosos.
Agrega el (huevo) y el (extracto de vainilla) al tazón y sigue batiendo hasta que estén bien combinados.
Agrega el puré de (calabaza) al tazón y mezcla hasta que esté incorporado.
En otro tazón, tamiza la (harina), el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la (canela molida) juntos.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa suave.
Forma la masa en bolas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada galleta.
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10 – 12 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
Mientras las galletas se enfrían, prepara el relleno de (queso crema) batiendo el (queso crema) y el (azúcar glas) juntos hasta que estén suaves y cremosos.
Extiende una cucharada del relleno de (queso crema) en la parte inferior de la mitad de las galletas y luego cubre con la otra mitad de las galletas para formar sándwiches.
Refrigera los sándwiches de galleta de (calabaza) con relleno de (queso crema) durante al menos 30 minutos antes de servir.
Puedes añadir una pizca de 
(nuez moscada) o (jengibre molido) a la masa de galleta para darle un toque extra de sabor de especias.
Si lo prefieres, puedes añadir un poco de ralladura de 
(naranja) o (limón) al relleno de (queso crema) para un toque cítrico.
Galletas Rellenas de Nutella 
+ Ingredientes para la receta:
1 taza de (mantequilla).
2 tazas de (azúcar).
1 (huevo).
1 cd de (vainilla).
1 cd de bicarbonato de sodio.
2 3/4 tazas de (harina de trigo).
1 cd de polvo de hornear.
1 pizca de (sal).
3/4 taza de (Nutella).
+ Modo de preparación:
En un bowl, mezcla la (mantequilla) y el (azúcar) hasta que esté suave y esponjosa.
Agrega el (huevo), la (harina), el bicarbonato, el polvo de hornear y la (sal).
Coloca la masa en la nevera durante unos 30 – 60 minutos para enfriar.
Precalienta el horno a 200°C y prepara una bandeja para hornear.
Coloca pelotas de masa con un huequito en el medio y vierte 1 cdita de (Nutella) en su interior.
Cierra el hueco con más masa.
Hornea durante 20 minutos.
Sácalas del horno y ¡listo!
¡Disfruta de tus deliciosas galletas rellenas de Nutella!
